Les saveurs fumées et épicées du suya sont un véritable régal pour les papilles, mais as-tu déjà envisagé de préparer un délicieux chicken suya à la maison? Si ce n’est pas le cas, tu es au bon endroit. Avec cette recette simple, tu pourras recréer facilement les saveurs alléchantes du suya dans ta propre cuisine. Voici tout ce que tu dois savoir pour préparer un chicken suya qui impressionnera tes amis et ta famille.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser un chicken suya parfait, tu auras besoin des ingrédients suivants :
– Blancs de poulet ou cuisses (500g) – Tu peux utiliser des blancs de poulet sans peau ou des cuisses, selon ta préférence. Les cuisses ont tendance à être plus juteuses, mais les blancs fonctionnent tout aussi bien.
– Huile d’arachide (2 cuillères à soupe) – Elle ajoute de l’humidité et rehausse la saveur du poulet.
– Mélange d’épices suya (yaji) (3-4 cuillères à soupe) – Le mélange d’épices suya est l’élément clé de cette recette. Tu peux acheter un mélange d’épices suya prêt à l’emploi sur les marchés, ou le préparer toi-même en combinant des arachides moulues, du gingembre, de l’ail en poudre, du paprika, du piment de Cayenne, du sel et des cubes de bouillon.
– Sel selon le goût
– Brochettes en bois (facultatif) – Elles sont généralement utilisées pour griller le poulet, mais sont facultatives si tu n’en as pas.
Comment préparer le chicken suya
1. Prépare le poulet
Commence par nettoyer et couper le poulet en fines lamelles ou morceaux de taille bouchée.
Les lamelles fines cuiront plus rapidement et absorberont davantage de saveurs des épices. Après les avoir coupées, essuie le poulet avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Assaisonne le poulet
Dans un grand bol, ajoute les lamelles de poulet et arrose-les d’huile d’arachide. Cela aidera à garder le poulet moelleux pendant la cuisson. Ensuite, saupoudre généreusement les lamelles de poulet avec le mélange d’épices suya, en t’assurant que chaque morceau soit bien enrobé. Ajoute du sel selon ton goût et mélange bien le tout avec tes mains. Laisse mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
3. Enfile le poulet sur les brochettes
Si tu utilises des brochettes en bois, trempe-les dans l’eau pendant environ 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson. Une fois prêtes, enfile les lamelles de poulet marinées sur les brochettes, en laissant un peu d’espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
4. Grille le poulet
Tu peux griller ton chicken suya sur un barbecue au charbon de bois en extérieur pour une saveur fumée authentique, ou utiliser un four si tu préfères.
Pour le barbecue au charbon de bois : Place les brochettes sur le grill et laisse cuire environ 10 à 15 minutes, en retournant de temps en temps pour que tous les côtés soient uniformément cuits. Badigeonne le poulet d’un peu plus d’huile pendant la cuisson pour le garder moelleux.
Pour le four : Préchauffe ton four à 180°C. Place les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Tu peux les mettre sous le gril pendant les 5 dernières minutes pour obtenir une finition croustillante et légèrement grillée.
5. Serve
Une fois que le chicken suya est grillé à la perfection, retire-le de la chaleur et laisse-le reposer quelques minutes. Accompagne-le d’oignons, de tomates et de concombres en tranches, ou propose-le avec du garri, des plantains frits, ou même du riz jollof pour un repas complet.
Des conseils pour un chicken suya réussi
– Utilise un mélange d’épices suya frais : Si possible, prépare ton propre mélange d’épices suya pour une saveur optimale. Les arachides moulues doivent être finement mixées et mélangées avec des épices comme le gingembre, l’ail et le paprika pour un goût authentique.
– Ne pas surcuire le poulet : Les blancs de poulet, en particulier, peuvent sécher s’ils sont trop cuits. Surveille bien ton grill ou ton four pour que la viande reste tendre et juteuse.
– Ajoute du piquant : Si tu aimes la cuisine épicée, n’hésite pas à ajouter un peu de piment de Cayenne ou de poudre de piment au mélange d’épices suya pour un coup de fouet supplémentaire.
Préparer du chicken suya à la maison est plus facile que tu ne le penses, et le résultat est absolument délicieux. Alors, lance-toi dans la préparation de ce plat succulent et fais voyager tes papilles en savourant des saveurs africaines authentiques. Bon appétit !