Article – La tradition de la oula en Tunisie : une source de revenus pour les femmes rurales
La tradition culinaire ancestrale de la oula en Tunisie perdure dans les régions rurales du pays, offrant aux femmes une opportunité de générer des revenus supplémentaires. La oula consiste à préparer artisanalement des conserves à base de blé, de harissa et de tomates, qui servent de réserves alimentaires pour les périodes où les ingrédients sont moins disponibles. Dans un contexte économique difficile, cette pratique s’avère essentielle pour certaines femmes au foyer.
Dans la ville côtière de Kelibia, au nord-est de la Tunisie, une petite exposition met en avant les produits de la oula et les femmes qui les fabriquent. Parmi elles, Rihem, une mère au foyer de 30 ans, vend fièrement ses créations. Elle propose des tomates séchées, de la poudre de piment, de la harissa à la vapeur et même de la sauce tomate maison, le tout préparé de ses propres mains.
Cependant, Rihem fait face à des difficultés cette année en raison de l’augmentation de l’inflation. Elle peine à trouver certains ingrédients, notamment les piments, qui sont désormais plus chers. Malgré ces obstacles, elle persévère pour assurer une source de provisions alimentaires pour sa famille.
À ses côtés, Sarra, une habitante de Menzel Temim, une petite ville située à proximité, commercialise également des produits de la oula. Pour elle, il s’agit à la fois d’une tradition familiale et d’une opportunité d’affaires. Elle propose des produits de qualité, traçables et prêts à l’emploi, afin de répondre aux besoins des familles qui n’ont plus le temps de les préparer elles-mêmes.
Sarra souhaite encourager d’autres femmes à suivre cette voie et à valoriser la tradition de la oula. Elle a lancé sa propre marque il y a deux ans et espère ainsi contribuer à l’autonomisation économique des femmes rurales.
La oula présente de nombreux avantages, tant sur le plan culinaire que sur le plan économique. Ces produits artisanaux sont appréciés pour leur qualité et leur goût authentique. De plus, ils offrent une alternative économique pour les familles, en leur permettant de faire des réserves pendant les périodes de faible disponibilité des ingrédients.
Cette tradition séculaire est un véritable patrimoine culinaire en Tunisie. Elle représente également une solution face à la crise économique que traverse le pays. En investissant dans la promotion de la oula et en encourageant les femmes à perpétuer cette tradition, on pourrait soutenir la création de revenus durables pour les communautés rurales.
En mettant en valeur la richesse de la oula à travers des expositions, des programmes de formation et des initiatives de commercialisation, on pourrait stimuler l’économie locale tout en préservant le savoir-faire et la culture tunisienne.
La oula est bien plus qu’une simple préparation culinaire, c’est une source de fierté et de revenus pour les femmes rurales en Tunisie. En soutenant cette tradition et en reconnaissant son importance économique, nous pouvons contribuer à renforcer le tissu social et à préserver le patrimoine culinaire du pays.